酒廠高粱粉碎設(shè)備廠家采購免費咨詢「多圖」
2021-12-07
2、在白酒釀酒設(shè)備中是配備有壓力表和設(shè)備閥的，這兩種部件要時常進行檢查和養(yǎng)護的，因為這種儀表的正常工作對它的發(fā)揮出的作用是具有決定性意義的。
3、檢查氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。
4、清洗設(shè)備時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦。
想要減少小型釀酒設(shè)備故障的發(fā)生一個有效的措施是要做好維護修理作業(yè)
對于小麥面粉機軸承轉(zhuǎn)象的電機，以往大多采用鑿毛法修理，但效果（尤其是端蓋）并不理想。經(jīng)實踐，認為采用膠粘法修理，效果較好。功率較大、轉(zhuǎn)速較高的電機用金屬膠，功率較小、轉(zhuǎn)速不高的電機用氯酊膠。方法是，先將轉(zhuǎn)套處擦洗干凈，加好潤滑脂，然后涂上膠，再將電機裝復(fù)。對于轉(zhuǎn)套較嚴(yán)重，軸承內(nèi)圈與軸頸或外套與端蓋間隙較大者，可用適當(dāng)厚度的金屬片墊在間隙內(nèi)。
7、出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或曬干，貯藏備用。
我們在煨湯時講究“小火慢燉”，認為這樣煲出來的湯更美味更營養(yǎng);同理，低溫釀造的酒口感更好，更健康。
而高溫制曲、高溫入池、高溫餾酒，就好比是“吃燒烤”，白酒會呈現(xiàn)爆香或爆辣，酒體中的刺激性物質(zhì)多，自然不利于人體健康。
相關(guān)研究表明，高溫制曲可有效提高白酒的香味，但對酒味卻有一定傷害。
選用原料，一是要考慮培菌過程中滿足微生物的營養(yǎng)需要；二是要考慮傳統(tǒng)特點和原料特性。一般選用含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能供給微生物生長繁殖，對白酒香味物質(zhì)形成有益的物質(zhì)做原料。制大曲常用小麥、大麥、豌豆、蠶豆等；小曲以麥麩、大米或米糠為原料；麩曲以麩皮為原料。
1、原料的感官要求及理化成分
制曲原料的感官要求是：顆粒飽滿，新鮮，無蟲蛀、不霉變，干燥適宜，無異雜味，無泥沙及其他雜物。
